I Bollettari sono registri che conservano le copie (matrici) delle bollette compilate per ogni neonato accolto nell'Ospedale. Queste bollette, basate su un modulo prestampato, contengono diverse informazioni cruciali: la data di ammissione all'Ospedale; il nome e la residenza della persona che versava l'offerta ("elemosina"), come la madrina, l'ostetrica o il sindaco; la data di nascita e di battesimo del bambino; i nomi che gli venivano assegnati; e infine, ogni eventuale segno distintivo.

La compilazione della bolletta era prevista anche per i bambini lasciati nella "ruota" senza alcuna offerta e, dopo il 1860, anche per i figli non riconosciuti nati nell'Ospizio di Maternità.

Spesso, sul retro della bolletta venivano aggiunte annotazioni riguardanti gli eventi successivi della vita del bambino, come l'affidamento a una balia o la morte. Il testo della bolletta rimanda al documento chiamato "Fede di battesimo", mentre sul retro si trovano riferimenti ad altri registri, in particolare ai "Campioni delle Balie”.