Una pubblicazione per spiegare a cacciatori e consumatori le qualità nutrizionali ed organolettiche della carne di cinghiale, cervo, capriolo e daino, e per promuovere così la costruzione di una filiera della selvaggina.
La guida predisposta dalla Provincia illustra anche ai circa 2.000 cacciatori di selezione i modi corretti ed etici per prelevare un animale selvatico: dalle implicazioni del tiro al recupero del capo, dall'eviscerazione al taglio.
Per presentare il 1° Quaderno di Caccia e Pesca, intitolato "Caccia di selezione. Nel rispetto delle regole e della fauna per esaltare la qualità delle carni", è convocata una conferenza stampa per mercoledì 14 maggio, alle ore 12.00, nella sala Verde di palazzo Malvezzi in via Zamboni 13, Bologna.
Interverranno Marco Strada, assessore provinciale Caccia e pesca, Enzo Berzieri e Gino Mazzamurro, cacciatori di selezione e autori del libro.