Al via a Castenaso un progetto di promozione della riduzione di rifiuti e sprechi alimentari

L'iniziativa coinvolge gli operatori della ristorazione privata e scolastica

Piatti di cibo
 

Si stima che 1/3 degli alimenti prodotti nel pianeta non venga consumato, quindi perduto durante la filiera o sprecato nelle fasi finali di consumo. Il settore della ristorazione, in particolare quella scolastica, contribuisce sensibilmente allo spreco alimentare. Per questo motivo il Comune di Castenaso ha dato vita a un progetto, finanziato dalla Regione attraverso ATERSIR, che si pone come obiettivo la riduzione degli scarti alimentari in ambito scolastico e privato.

Due, dunque, sono gli ambiti di intervento:

  • il progetto rivolto alla ristorazione scolastica, che si articolerà in 4 fasi principali per una durata complessiva di 12 mesi.
    1) Studio di fattibilità (costituzione del gruppo di lavoro, definizione delle modalità di monitoraggio, dati da raccogliere, modalità di rilevazione, ecc..)
    2) Monitoraggio dello scarto (con operatori dedicati presso la cucina e presso le refezioni)
    3) Individuazione misure correttive
    4) Sperimentazione di buone pratiche
    A conclusione della sperimentazione sarà redatto un report con i risultati ottenuti e un momento di restituzione di risultati alla cittadinanza.

  • Il progetto rivolto alla ristorazione privata (pubblici esercizi) si articolerà in 4 fasi principali per una durata complessiva di 12 mesi.
    1) Studio di fattibilità (costituzione del gruppo di lavoro, definizione delle modalità di monitoraggio, dati da raccogliere, modalità di rilevazione, ecc..)
    2) Analisi del Contesto e definizione degli obiettivi con il coinvolgimento degli operatori
    3) Implementazione del progetto conferenza stampa di (presentazione del progetto, predisposizione, stampa e distribuzione di materiale di comunicazione, fornitura agli esercenti aderenti di un kit per l’asporto (es. doggy bag);
    4) Monitoraggio e valutazione dei risultati. A conclusione della sperimentazione sarà redatto un report con risultati ottenuti e un momento di restituzione di risultati alla cittadinanza.

Link: Castenaso

 
 
Data di pubblicazione: 16-10-2019
Data ultimo aggiornamento: 16-10-2019
 
 
La tua iscrizione non può essere convalidata.
La tua iscrizione è avvenuta correttamente.

Iscriviti alla newsletter settimanale "Bologna metropolitana" 

 Il tuo indirizzo email viene utilizzato unicamente per permettere l'invio della  newsletter della Città metropolitana di Bologna. Puoi disiscriverti in  qualsiasi momento usando il link incluso in ogni email.  Privacy